ООО «УНПЦ КемТИПП»

По инициативе кафедры на базе учебно-производственного центра в 2010 г.создано инновационное предприятие (в настоящее время ООО «УНПЦ КемТИПП»).

Цель деятельности:

  1. проведение учебного процесса в условиях реального производства;
  2. разработка и внедрение новых технологий и продуктов в рамках научно-исследовательской работы студентов;
  3. проведение курсов и семинаров для работников промышленных предприятий.

Материальная база. УПЦ расположен в здании среднетехнического факультета КемТИПП (ул. Терешковой, 35) и занимает площадь 352 м2, в том числе 98 м2 - производственный цех. 64 м   - учебный класс.
На момент создания УПЦ был оснащен бывшим в употреблении оборудованием для производства хлебобулочных и макаронных изделий, переданным институту фирмой «Кузбассхлеб».
За период 2001-2004 г.г. институтом приобретено технологическое оборудование для производства хлебобулочных изделий на сумму 40 тыс. руб.
В 2001 г. за счет средств СТФ КемТИПП проведен капитальный ремонт помещения УПЦ на сумму 525 тыс. руб., приобретено оборудование для формования слоеных и мучных кондитерских изделий на сумму 95 тыс. руб.
В 2004 г. благодаря финансовой поддержке Администрации Кемеровской области был приобретен дополнительный комплект оборудования на сумму 300 тыс.руб. для проведения ла­бораторных выпечек в условиях цеха.


Учебный процесс. В УПЦ проводятся занятия по технологии отрасли, производственная практика, осуществляется учебно-исследовательская работа студентов. Ежегодно на базе УПЦ проходят обучение около 220 студентов кафедры ТХКМИ и 100 студентов СТФ. В процессе за­нятий студенты приобретают навыки практической работы по подготовке сырья, приготовле­нию и разделке теста, выпечки хлебобулочных изделий, производства мучных кондитерских и макаронных изделий.
Совместно с фирмой «Пек-Кон» организованы факультативные занятия по дизайну кон­дитерских изделий, на которых студенты получают уникальные знания по отделке тортов и пи­рожных, знакомятся со свойствами новых видов сырья и полуфабрикатов, самостоятельно кон­струируют и изготавливают эксклюзивные торты и художественные композиции.


Производственная деятельность. В условиях УПЦ осуществляется выработка до 20 наименований изделий. Производственный процесс осуществляется силами штатных работни­ков УПЦ и студентов. Вырабатываемая продукция сертифицирована. Выпуск продукции в натуральном выражении в 2006 г. составил 10,9 т сдобных хлебобулочных изделий, 0,6 т печенья, 2,5 т макаронных изделий.
Произведенная продукция реализуется в учебных корпусах КемТИПП и торговых предприятиях города. Объем реализованной продукции за 2006 г. составил 376 тыс. руб.


Связь с производством. В условиях УПЦ проводятся семинары для работников хле­бопекарных и кондитерских предприятий области с участием преподавателей кафедры TXKМИ и сотрудников отечественных и зарубежных фирм («IREKS», «NOVOZYMES», «Союз», «Вос­ток-Запад» и др.). В 2006-2007 г.г. на тематических семинарах «Поточные торты», «Работа с шоколадом», «Работа с карамелью» прошли обучение работники ООО «Виртуоз», ОАО «Беловохлеб», ОАО «Гурьевский хлебокомбинат». ООО «Мечта», ООО «Созвездие», ПБОЮЛ Кафа нова, ОАО «Топкинский хлебокомбинат», ООО «Рассвет», ООО «Золотой трюфель», ООО «Волна», ОАО «Юргахлеб», ОАО «Новокузнецкая кондитерская фабрика», ОАО «Осннниких хлеб», ОАО «Кемеровохлеб» и др.

Совместно с Администрацией кемеровской области и Ассоциацией  мукомолов и хлебопеков Кузбасса проводятся конкурсы профессионального мастерства («Лучший хлебопек Куз­басса - 2004», «Лучший кондитер Кузбасса 2003, 2005»).